5 Mitos sobre Vegetarianismo

SALADA MISTA

Ingredientes
1 pão sírio grande
1 xícara de pimentão verde sem sementes picado
4 folhas de alface americana rasgadas1 pepino japonês cortado em cubos
3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de cebola roxa picada
1/2 xícara de cebolinha picada
1/4 de xícara de hortelã picada
Sal, azeite e suco de limão a gosto

Preparo

Toste o pão sírio até que doure e se quebre em pedaços. Reserve. Em uma saladeira, misture o pimentão, a alface, o pepino, o tomate, a cebola, a cebolinha e a hortelã. Tempere com sal, azeite e suco de limão. Adicione o pão. Mexa com cuidado e sirva em seguida.

COMO FAZER TOFU

Ingredientes:

• 150 gramas de soja em grãos
• 10 gramas de sulfato de magnésio (encontrado em farmácias)
• Saco de pano para espremer o leite de soja (pode ser uma fralda de pano)
• Coador
• Liquidificador
• Panela
• Espátula

Modo de fazer:

• Faça a seleção dos grãos de soja e deixe de molho em 1/2 litro de água por uma noite.
• No dia seguinte bata os grãos e a água no liquidificador, adicionando mais 1 litro de água.
• Você deve colocar o conteúdo no saco de pano que será espremido sobre o coador, e este sobre a panela.
• O saco deverá ser espremido até não restar mais líquido. O que sobrar no pano será usado para fazer o farelo.
• O líquido que saiu do pano e passou pelo coador deverá ser fervido em fogo alto, e mexido constantemente com uma espátula.
• Se uma espuma subir rápido, coloque um pouco de água fria, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos, sempre mexendo o conteúdo. Apague o fogo.
• Dissolva as 10 gramas do sulfato de magnésio em um copo com água quente.
• Deixe o leite descansar por 3 minutos após apagar o fogo e em seguida coloque o sulfato de magnésio, misturando com a espátula.
• Tampe e deixe por 10 minutos em fogo acima de 70 graus.
• Coloque o pano no coador e despeje todo o conteúdo para separar a água da massa de tofu. Com a água retirada dobre as extremidades do pano e envolva o tofu.
• Coloque um prato sobre o pano com o tofu e mais um peso por cima (pode ser um copo com água), e deixe por 20 minutos. Este é o passo responsável pela dureza do tofu. Quanto maior o peso e o tempo, mais duro e consistente fica o tofu. O tempo de 20 minutos é para o um tofu de consistência suave.
• Coloque o pano com o tofu em água corrente, retire o pano até restar o pedaço de tofu.
• Lave o tofu por 15 minutos em água corrente para retirar o gosto de sulfato de magnésio.

Falta de argumentos, ignorância e saúde.

MAIONESE COM BATATA, MAÇÃ E PASSAS

Ingredientes
3 batatas grandes
Sal a gosto
2 maçãs verdes sem casca1 maçã vermelha com casca
Suco de 1/2 limão
1/2 xícara de uvas-passas sem sementes
1 xícara de maionese vegetal
1 colher (sopa) de salsa picada
Folhas verdes

 

Corte a batata em cubos e cozinhe em água e sal até ficar macia. Corte as maçãs verdes em cubos e a vermelha em meia-lua. Regue com o suco de limão. Afervente a uva-passa e escorra. Em uma saladeira, ponha a batata, a maçã verde, a uva-passa e misture a maionese. Salpique a salsa, decore com a maçã vermelha e as folhas verdes. Sirva em seguida.

Dica - Acrescente legumes cozidos da sua preferência e aumente a quantidade de maionese.

Rendimento: 6 porções

Preparo

ESPETINHOS DE TOFU E COGUMELOS

Ingredientes

• 300 gramas de tofu
• ¼ xícara de shoyu
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola e mais pra pincelar
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 1 dente de alho amassado
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• 1 pimentão
• 1 cebola roxa
• 6 cogumelos frescos

Modo de preparo

Prep: 45 min | Cozimento: 10 min

1. Envolva o tofu em camadas de papel absorvente e deixe descansar por meia hora, pra retirar o excesso de líquido. Corte o tofu em cubos de aproximadamente 2 cm (não muito pequenos, ou eles irão se desmanchar).
2. Faça uma marinada com o óleo de canola, o óleo de gergelim, alho, gengibre e pimenta. Deixe o tofu de molho desta marinada por no mínimo 30 minutos (quanto mais tempo melhor, se puder, deixe por algumas horas).
3. Descasque a cebola, retire as sementes do pimentão e corte todos os legumes em pedaços do mesmo tamanho que o tofu.
4. Retire os talos dos cogumelos e limpe-os com um pano úmido.
5. Faça os espetinhos intercalando pedaços de tofu, legumes e cogumelos.
6. Pincele com óleo e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
7. Asse na grelha por 5 minutos de cada lado.

PENSE NISSO

INFORMAÇÕES BÁSICAS

O que é vegetarianismo?

O vegetarianismo é um regime alimentar que exclui da dieta os mais diversos tipos de carne.É baseado fundamentalmente no consumo de alimentos de origem vegetal, com ou sem consumo de lacticínios ou ovos.

Formas ou tipos de vegetarianismo

Há principalmente seis formas de dieta vegetarianas, sendo classificadas de acordo com os tipos de alimentos consumidos.

·        Semivegetarianismo: Não é uma dieta vegetariana, ela consiste apenas na exclusão de carne de mamiferos, permitindo o consumo de carne branca.

·        Ovolactovegetarianismo: É um regime composto por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e seus derivados. Neste caso só há exclusão de qualquer tipo de carne na alimentação.                                                                                                                                    

·         Lactovegetarianismo: Tipo de dieta composta por alimentos de origem vegetal, leite e seus derivados. Seus seguidores não comem ovos nem qualquer tipo de carne. Este tipo de dieta é tradicional na população indiana.

·        Ovovegetarianismo: Neste caso são consumidos apenas alimentos de origem vegetal e ovos, havendo a exclusão de carne, produtos lácteos e seus derivados.

·         Vegetarianismo semiestrito: Dieta que exclui quase todos os alimentos de origem animal, abrangendo somente o mel.

·         Vegetarianismo estrito: É também chamado de vegetarianismo verdadeiro, é uma dieta que exclui todos os produtos de origem animal. Vegetarianos estritos não comem, qualquer tipo de carne, ovos, laticínios, mel, etc., retirando da dieta todos os produtos de origem animal. Essa forma de dieta é frequentemente confundida com o veganismo, mas, embora veganos sejam vegetarianos estritos, não são a mesma coisa.